Udka gęsie podane z borowikowym pęczakiem oraz buraczkami na słodko
Składniki:
Gęsina:
- Udka gęsie
- Tłuszcz gęsi
- Tymianek
- Rozmaryn
- Owoce jałowca
- Liść laurowy, ziele angielskie
- Żubrówka
- sól, pieprz
Kasza pęczak:
- Kasza pęczak
- Masło
- Cebula
- Borowiki
- Śmietana
- Tymianek, sól, pieprz
Buraki:
- Buraki
- Masło
- Miód
- Ocet
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Udka gęsie przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Odkładamy na około dwie godziny. Następnie wkładamy udka w tłuszcz i gotujemy w nim do miękkości dodając w trakcie żubrówkę (trawa żubrowa z własnego ogrodu). Kiedy udka są gotowe wyciągamy je z tłuszczu i rumienimy na patelni tak aby były chrupiące.
Buraczki gotujemy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Doprawiamy solą, pieprzem, octem oraz miodem.
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i borowiki. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę pęczak i razem wszystko dusimy chwilę aby kasza nabrała smaku, doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżym tymiankiem.