Karczma Skansen w Olsztynku jest integralną częścią Muzeum Budownictwa Ludowego – Parku Etnograficznego. Ze względu na miejsce położenia, nawiązuje serwowanymi daniami do tradycyjnej kuchni staropolskiej. W menu posiadają zupę, której przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej z tych rejonów. Potrawy przygotowywane są ze świeżych produktów prosto od lokalnych dostawców, zgodnie z recepturami używanymi przez babcię właścicielki. Restauracja sezonowa – czynna od marca do grudnia. Karczma promowała babkę ziemniaczaną na szlaku kulinarnym „Mazury Zachodnie od Kuchni”, na targach turystycznych w kraju i za granicą oraz w przewodniku kulinarnym szlaku. Organizacja festiwalu „Mazury Zachodnie od Kuchni” w czerwcu 2022 r.

Potrawy zgłoszone do sieci:

• Zupa warmińska
• Babka ziemniaczana z sosem grzybowym
• Napój z mniszka lekarskiego
• Pierogi domowe
• Sandacz w sosie kurkowym