Żołądki myjemy, przekładamy do wysokiego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem 30 minut. Dorzucamy starkowaną na grubych oczkach włoszczyznę, pokrojoną w kostkę cebulę oraz przepłukaną kaszę pęczak. Całość doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy ok. 60 minut do miękkości żołądków. W tym czasie w osobnym garnku gotujemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy je do zupy. Krupnik nalewamy na talerz i dekorujemy posiekaną natką pietruszki.
Składniki:
1 pęczek włoszczyzny
600 g żołądków indyczych
150 g kaszy pęczak
2 cebule
300 g ziemniaków
2,5 l wody
do smaku: sól, pieprz
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 pęczek natki pietruszki
- Zupa
- 6 porcji
- 120 min