Obrane ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach i odstawiamy, aż ściemnieją. Następnie odsączamy na sitku z nadmiaru wody. Dodajemy jajko, szczyptę soli oraz mąki w stosunku 1:1 do konsystencji. Powstałą masę wrzucamy partiami za pomocą łyżki do wrzącej wody i gotujemy przez ok. 3 minuty. Boczek, cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę i smażymy, by powstała okrasa. Poszatkowaną młodą kapustę lekko blanszujemy na patelni. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i kminem rzymskim. Na talerz wykładamy młodą kapustę, szare kluski, pokruszony twaróg, okrasę z cebuli i boczku. Całość posypujemy dużą ilością posiekanego koperku.
Składniki:
500 g ziemniaków
2 ząbki czosnku
1 jajko
mąka ziemniaczana
mąka pszenna / mąka żytnia
300 g boczku wędzonego
2 średnie cebule
mała główka młodej kapusty
do smaku: sól, pieprz
250 g twarogu
200 g miodu
1 opakowanie kminu rzymskiego
olej do smażenia
1 pęczek koperku
- Przystawka
- 4 porcje
- 40 min