ZUPA
Warzywa: marchew, pietruszkę, seler – obieramy i kroimy na zapałkę, cebulę kroimy w większą kostkę (można zetrzeć na tarce). Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy stopionym masłem klarowanym, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy na półtwardo. W garnku zagotowujemy wodę i blanszujemy pokrzywę (liście) – ok. 1 minuty, następnie przekładamy do zimnej wody. Kroimy na drobniejsze kawałki. W drugim garnku przygotowujemy wywar: do 1,5 litra wody wkładamy liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, sól. Zagotowujemy. Do wywaru wkładamy warzywa i gotujemy do miękkości, dodajemy pokrzywę. Zupę nalewamy na talerz wraz z klopsikami. Możemy dodać kleks ze śmietany.
KLOPSIKI
Mięso mielone doprawiamy odrobiną zimnej wody (2-3 łyżki stołowe), solą, pieprzem i lubczykiem. Wyrabiamy masę mięsną, aż do uzyskania kleistości. W smaku mięso powinno być mocno lubczykowe i ostre. Formujemy małe kuleczki. Wrzucamy do wywaru warzywnego, gotujemy do ścięcia się klopsików.