"Opolskie ze smakiem"
Blisko 30 członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury w dniach 5-8 października 2026 r. uczestniczyło w wizycie studyjnej w województwie opolskim.
To cztery dni pełne spotkań z członkami sieci Opolskie ze smakiem – degustacji, warsztatów, poznawania dobrych praktyk i wymiany doświadczeń.
Wyjazd pozwolił uczestnikom nie tylko poznać działalność członków sieci „Opolskie ze smakiem”, ale również przyjrzeć się ich codziennej pracy i zobaczyć jak lokalne tradycje, dania i produkty kulinarne budują atrakcyjność turystyczną regionu.
Pierwsze spotkania w województwie opolskim
Pierwszy dzień wizyty studyjnej rozpoczął się od odwiedzenia Pałacu Pawłowice oraz Pasieki Zarodowej w Maciejowie im. ks. dr Jana Dzierżona Dolina Stobrawy Sp. z o.o.
Była to okazja do poznania działalności pasieki, tradycji pszczelarskich oraz lokalnych produktów, a także degustacji miodów. Oprócz tego poznaliśmy działalność Winnicy Pawłowice, obiektu specjalizującego się w regionalnej i tradycyjnej kuchni opolskiej.
Dziedzictwo kulinarne Opolszczyzny
Drugi dzień przyniósł kolejne spotkania z producentami oraz przedstawicielami instytucji zaangażowanych w rozwój turystyki kulinarnej.
W firmie Fan-Agri w Staniszczach Wielkich – firmie zajmującej się przetwórstwem rolno-spożywczym – uczestnicy poznali proces produkcji tradycyjnego sera smażonego i skosztowali lokalnych specjałów – wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych i wytwarzanych zgodnie z regionalnymi recepturami.
Następnie w Zamkowym Młynie w Krapkowicach odbyło się spotkanie z przedstawicielami Urzędu Marszałkowskiego Województwa Opolskiego oraz Opolskiej Regionalnej Organizacji Turystycznej. Rozmawiano m.in. o inicjatywie „Opolskie ze smakiem”, szlaku kulinarnym „Opolski Bifyj” oraz możliwościach skutecznego promowania lokalnych dań i produktów.
Kolejnym obiektem który odwiedziliśmy była Cukiernia Magosz – podmiot produkujący regionalne produkty spożywcze – gdzie poznaliśmy tradycyjne wyroby regionalne, wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych m.in. kołocz śląski, kraple i kakałówkę.
Na koniec dnia udaliśmy się do zabytkowej rezydencji „Moszna Zamek”, reprezentującej dziedzictwo regionu Opolszczyzny i specjalizującego się w regionalnej oraz tradycyjnej kuchni śląskiej i opolskiej.
Tradycyjne receptury i smaki województwa opolskiego
Trzeciego dnia uczestnicy odwiedzili rodzinny Młyn Handlowo-Usługowy Janusza i Mateusza Pachów w Krasnej Górze koło Niemodlina, gdzie poznali działalność manufaktury bazującej na tradycyjnych recepturach i przepisach wykorzystywanych od blisko 40 lat.
Kolejnym punktem programu była wizyta w Gospodarstwie Rybackim Niemodlin, prowadzącym chów i hodowlę karpia. Uczestnicy poznali m.in. specyfikę pracy gospodarstwa oraz skosztowali karpia niemodlińskiego – wpisanego na Listę Produktów Tradycyjnych.
Następnie udaliśmy się do Restauracji 1313 w Zamku Niemodlin – obiekcie wpisanym do rejestru zabytków województwa opolskiego. Skosztowaliśmy tam dań przygotowanych na bazie karpia niemodlińskiego, które pokazały jak lokalny produkt może stać się podstawą oferty gastronomicznej, łącząc tradycje i nowoczesność w kuchni.
Kolejnym obiektem był Dom Charbielin, gdzie uczestnicy zwiedzili winnicę oraz winiarnię i poznali działalność producenta uprawiającego winorośl bez użycia chemii i zrównoważone podejście do produkcji wina.
Na koniec udaliśmy się do Hotelu Dębowe Wzgórze – kolejnego członka sieci „Opolskie ze smakiem” zaangażowanego w promowanie lokalnych produktów i kulinarnego dziedzictwa regionu.
Sery kozie i warsztaty kulinarne
Ostatni dzień wizyty studyjnej rozpoczął się w Kozia Ferma Wysoka w Branicach. Uczestnicy poznali rodzinne gospodarstwo specjalizujące się w produkcji mleka i serów kozich, a także mieli okazję spróbować ich wyrobów. Spotkanie pokazało znaczenie bezpośredniej pracy producentów oraz dbałości o jakość surowców w tworzeniu regionalnej żywności.
Ostatnim punktem programu były natomiast warsztaty kulinarne w AD GUSTUM Akademii Kulinarnej w Bąkowie. Wspólnie przygotowywanie regionalnego obiadu stało się okazją do rozmów o tradycyjnych potrawach, opolskim stole i sposobach wykorzystywania lokalnych produktów w gastronomii. Było to również praktyczne doświadczenie integrujące wszystkich uczestników wyjazdu i sprzyjające wymianie kulinarnych inspiracji.
Czterodniowa wizyta studyjna w województwie opolskim pokazała, że dziedzictwo kulinarne to coś więcej niż produkty i receptury. To przede wszystkim ludzie – ich wiedza, doświadczenie oraz pasja i umiejętność łączenia produktów oraz dań z edukacją i turystyką.
Spotkania z członkami „Opolskie ze smakiem” dostarczyły nam wszystkim nowych pomysłów i praktyk, które z pewnością pomogą wspierać dalszy rozwój dziedzictwa kulinarnego województwa warmińsko-mazurskiego.
Dziękujemy wszystkim członkom „Opolskie ze smakiem” za Waszą gościnność i otwartość oraz Urzędowi Marszałkowskiemu Województwa Opolskiego za nieocenioną pomoc przy organizacji wizyty studyjnej i za możliwość poznania dobrych praktyk oraz doświadczeń!
Sfinansowano ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027
